Par contre la carpe, mangée frite, connaît un succès
croissant, si bien que le Sundgau est devenu le pays de la
carpe frite et Friesen sa petite capitale. Noblesse oblige, on y a organisé une FETE
DE LA CARPE qui se terminait en apothéose par l'élection d'une MISS
ONDINE.
Un circuit, la route de la carpe frite, invite à la découverte touristique
et gastronomique de la région.
La pisciculture
La pisciculture est une activité fort ancienne dans les vallées
de la Largue et de l'Ill. La consommation de poisson
était autrefois commandée par des pratiques religieuses, qui
interdisaient de manger de la "viande" le vendredi. La
nature du sol, le relief et l'abondance de l'eau facilitèrent
l'aménagement de bassins de retenue de taille très variable.
Chaque paysan possédait un ou plusieurs étangs dans lesquels il
élevait essentiellement des carpes, des tanches et quelques
brochets. Aujourd'hui, la majeure partie de ces pièces d'eau a
été louée ou vendue à des particuliers ou des associations
qui en ont fait des zones de loisirs.
